Tomates recheados com carne e quinoa

Tomates recheados com carne e quinoa: não é uma receita super conhecida, mas garantimos que, além de super nutritiva, é uma delícia!

O recheio dos tomates é riquíssimo em proteínas, o que faz desta receita uma opção perfeita para o lanche pós-treino.

Ingredientes:

• 500 g de carne moída;

• 6 tomates grandes;

• 150 g de molho de tomate;

• 200 g de quinoa (cozida);

• 1 dente de alho;

• 1 pimentão;

• 1 cebola roxa;

• 1 colher de sopa de azeite;

• Manjericão;

• Orégano;

• Sal e pimenta;

• 100 g de queijo parmesão.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C.

Corte o tampo dos 6 tomates e, com uma colher, retire tudo que há dentro deles. Mas não jogue fora! O interior dos tomates pode ser usado para o recheio.

Pique fino o alho e a cebola. Corte o pimentão em quadrados.

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola. Em seguida, acrescente o pimentão picado.

Na frigideira, cozinhe a carne moída até ela ficar marrom.

Quando a carne ficar pronta (leva cerca de 5 minutos), acrescente a quinoa cozida, o molho de tomate, o recheio do tomate e os temperos. Mantenha o recheio no fogo por alguns minutos.

Coloque os tomates em uma assadeira untada, recheie cada um com a mistura preparada na frigideira e, por cima, salpique queijo parmesão.

Asse os tomates recheados por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!