Canelone de berinjela com ricota de tofu

Com um delicioso creme de tomates!

Ingredientes - Canelone de berinjela:

• 1 Berinjela fatiada longitudinalmente.

Ingredientes - Recheio de ricota de tofu com ervas:

• 1 xícara de tofu amassadinho;

• ¼ xícara de azeite;

• ½ xícara de ervas (manjericão, tomilho, alecrim, salsa...);

• Raspa e suco de 1 limão siciliano;

• sal e pimenta a gosto;

• 1 dente de alho;

• Pancs (cariru, azedinha, orapronobis...) opcional;

Ingredientes - Creme de tomates assados:

• 4 tomates picados;

• 1 cebola fatiada;

• 1 cenoura;

• 4 dentes de alho;

• azeite, sal e pimenta a gosto;

• ervas a gosto;

• pitada de páprica picante ou defumada.