Risoto de grãos

Ingredientes - Risoto de grãos:

• 1 xícara de arroz integral cozido;

• 1 xícara de quinoa cozida;

• 2 xícaras de vegetais variados de sua preferência, cortados em cubos médios (abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, batata doce, abóbora, cebola roxa...)

• 2 colheres de sopa de azeite;

• Raspas de 1 limão siciliano;

• 1 colher de chá de ervas (tomilho ou alecrim).

Ingredientes - Creme de alho:

• 2 xícaras leite de amêndoas;

• 4 dentes de alho assado (Dica: Envolver o dente de alho em papel manteiga e assar por 30 minutos ou até ficar macio e dourado);

• sal e pimenta a gosto.

Ingredientes - Azeite de manjericão:

• 1/4 xícara de azeite;

• 1 xícara de manjericão;

• 1 colher de chá de suco de limão siciliano;

• sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Para o creme Bater tudo no liquidificador.

2. Para os vegetais Assar até dourar regados com azeite, sal e pimenta.

3. Para o azeite Bater tudo no liquidificador.

4. Misturar os grãos cozidos, os vegetais assados e o creme de alho em uma frigideira e deixar reduzir.

5. Servir o risoto com o azeite de manjericão, brotinhos e flores.