Risoto de grãos

Ingredientes - Risoto de grãos:
1 xícara de arroz integral cozido;
1 xícara de quinoa cozida;
2 xícaras de vegetais variados de sua preferência, cortados em cubos médios (abobrinha, berinjela, cenoura, beterraba, batata doce, abóbora, cebola roxa...)
2 colheres de sopa de azeite;
Raspas de 1 limão siciliano;
1 colher de chá de ervas (tomilho ou alecrim).
Ingredientes - Creme de alho:
2 xícaras leite de amêndoas;
4 dentes de alho assado (Dica: Envolver o dente de alho em papel manteiga e assar por 30 minutos ou até ficar macio e dourado);
sal e pimenta a gosto.
Ingredientes - Azeite de manjericão:
1/4 xícara de azeite;
1 xícara de manjericão;
1 colher de chá de suco de limão siciliano;
sal a gosto.
Modo de Preparo:
1. Para o creme Bater tudo no liquidificador.
2. Para os vegetais Assar até dourar regados com azeite, sal e pimenta.
3. Para o azeite Bater tudo no liquidificador.
4. Misturar os grãos cozidos, os vegetais assados e o creme de alho em uma frigideira e deixar reduzir.
5. Servir o risoto com o azeite de manjericão, brotinhos e flores.