Macarrão frio de batata doce

• 12 colheres (sopa) de óleo;

• 4 fatias de cogumelos eryngui cortados em fatias grossas;

• 80 gramas de cogumelo portobello;

• 50 gramas de cogumelo shiitake cortados em fatias grossas;

• 2 tiras de cebola;

• 2 cubos de berinjelas;

• 2 tiras de abobrinha;

• 240 mililitros de molho de soja (shoyu);

• 60 mililitros de saquê;

• 40 mililitros de mel;

• 20 mililitros de óleo de gergelim;

• 4 dentes de alho picados fino;

• Sal a gosto;

• 400 gramas de macarrão de batata-doce;

• Cebolinha picada a gosto;

• Gergelim torrado a gosto.

• Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e salteie os cogumelos até que sequem. Reserve.

• Repita o processo com a berinjela e a abobrinha, separadamente.

• Ao final do cozimento da abobrinha, acrescente o alho laminado, tomando cuidado para não deixar queimar.

• Em uma vasilha, junte todos os ingredientes fritos e tempere com sal (use pouco porque o molho terá shoyu, que é bem salgado). Reserve.

• Em um bowl, misture o shoyu, o saquê, o mel e o óleo de gergelim. Reserve.

• Em outra panela com água fervente, cozinhe o macarrão por oito minutos.

• Escorra e passe imediatamente em água gelada.

• Em um bowl grande, misture o macarrão com os ingredientes reservados e tempere com o molho.

• Finalize com cebolinha e gergelim torrado e sirva em temperatura ambiente ou frio.

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