Ingredientes:
200 g de grão-de-bico cozido;
6 cenouras grandes;
30 ml de azeite de oliva extra-virgem;
1 dente de alho (amassado);
¼ colher (sopa) de pimenta vermelha em flocos;
1½ colher (chá) de tomilho;
30 g de pasta de tomate concentrado;
200 g de tomate em cubos (lata);
½ colher (chá) de sal rosa do Himalaia.
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Espalhe os grãos-de-bico em uma folha de assar. Asse por 20-25 minutos até ficarem dourados e crocantes.
Descasque as cenouras, remova as pontas e, com um descascador, corte em fatias finas e largas, no formato de macarrão.
Leve uma panela com o azeite de oliva ao fogo médio. Junte o alho, a pimenta e o tomilho. Refogue por 5 minutos até dourar o alho. Junte os tomates e misture, em seguida junte o macarrão de cenoura. Cozinhe por 3-5 minutos, deve estar al dente. Tempere com sal a gosto.
Apague o fogo da arrabbiata, junte o grão-de-bico e misture. Sirva as porções em bowls.
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